设为首页 加入收藏
你的位置 : 首页 > 梦之城网址 > 山东 >

山东日照小吃酸辣乌蛋汤

来源:中国特色小吃  2016-10-11 14:21
点击:


小吃简介

酸辣乌鱼蛋汤是一道汉族传统名菜,在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。上世纪七十年代豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆成为国宴菜。此菜汤要清且醇,小馆子作不了,是因套不出好汤。再则调味要精准,咸鲜中透酸辣,酸辣中透清淡,把握的好,才有鲜美利口,味道适中的效果,此汤可当豫菜第一羹之名。

小吃做法

主料:乌鱼蛋50克。 调料:清高汤200克、料酒20克、淀粉、米醋、葱油、胡椒面、香菜末。
做法:1.乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味。2.锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋、胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点。
打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

  • 热门推荐

  • 湖南腊味合蒸

    湖南腊味合蒸

    特色小吃 腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸,腊味合蒸风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊
  • 辽宁大连炒海肠子

    辽宁大连炒海肠子

    简介 炒海肠子,是大连的名菜之一。海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,
  • 睡觉10大“雷区”你踩中了吗?

    睡觉10大“雷区”

    你可能不知道,平常的一些睡觉方式可能就是导致健康受损的最主要因素。一些习以为常的睡
  • 热门食谱

    推荐文章